2.3大豆卵磷脂用量对叶黄素纳米乳液粒径的影响

不同大豆卵磷脂用量对叶黄素纳米乳液粒径的影响见图3。

从图3可见，随着大豆卵磷脂用量的增加，纳米乳液粒径减小，但大豆卵磷脂用量达到4%后，用量增加后粒径变化差异不显著（P＞0.05），大豆卵磷脂作为天然表面活性剂，可降低纳米乳液界面张力，改变体系的HLB值，提高体系的稳定性，但当表面活性剂用量达到一定浓度后，乳化作用已经基本完成，因此，继续增加大豆卵磷脂量，粒径变化差异不显著（P＜0.05）。因此，选择大豆卵磷脂适宜的用量为4%。

2.4高压微射流制备叶黄素纳米乳液的工艺优化

在单因素试验基础上，选取处理压力（A）、叶黄素用量（B）、大豆卵磷脂用量（C）为影响因素，以粒径（Y）为指标，采用L₉（3）⁴正交实验方法进一步优化。正交实验方案及结果见表2。

由级差R分析可发现，影响乳液粒径的各因素作用主次顺序是：处理压力（A）＞叶黄素用量（B）＞大豆卵磷脂用量，最佳的工艺条件是A₂B₂C₂，即处理压力160MPa、叶黄素用量8%、大豆卵磷脂用量4%，在此条件下进行3次平行验证实验，叶黄素纳米乳液粒径（Y）为156.02nm，RSD1.21%，表明该最优工艺重复性好。正交实验的方差分析结果见表3。从表中可见，处理压力量对粒径的影响显著，叶黄素用量、大豆卵磷脂用量对粒径的影响不显著。

2.5叶黄素纳米乳液稳定性

2.5.1叶黄素纳米乳液离心稳定性

离心时间对纳米乳液粒径及Zeta电位的影响如图4。

由图可见，离心后纳米乳液粒径及Zeta电位变化不显著（P＞0.05），实际观察中也未见有浮油、聚沉现象，表明叶黄素纳米乳液具有较好的离心稳定性。

2.5.2叶黄素纳米乳液贮藏稳定性

叶黄素纳米乳液贮藏稳定性结果如图5。如图所示，随着贮藏时间的延长，叶黄素纳米乳化液稳定性粒径整体上呈现增大的趋势，Zeta电位呈现下降趋势，这是由于贮藏条件的变化导致纳米乳发生聚集现象，使得乳液的稳定性下降。但在贮藏15d内，乳液的颗粒仍然保持在165.21nm以内，Zeta电位保持在23.66mV以内，无浮油、聚沉现象，表现出明显的稳定性。

3结论

采用高压微射流制备叶黄素纳米乳化液，优化的乳液制备工艺条件为：处理压力160MPa、叶黄素用量8%、大豆卵磷脂用量4%，制备的纳米乳粒径156.02nm，具有较好的离心稳定性和贮藏稳定性，表明高压微射流是制备叶黄素纳米乳化液适宜的方法。

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