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鸡西酸汤子中毒已致 9 人死亡，系米酵菌酸引起，米酵菌酸是什么？哪些食物需要谨慎食用

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邓雪 2020-11-06 09:20 评论( 0 ) 浏览( 1478 )
一、酸汤子为何会产生米酵菌酸？ 酸汤子是一种发酵的玉米面制品，而且需要制作一个月的时间。 发酵米面食物，在制作过程中，很容易被“椰毒假单胞菌”污染。 如果发酵时间过长，这种细菌会产生毒素——米酵菌酸。 米酵菌酸发病很快，致死率高达40%~100% 由于酸汤子本身有很大的酸味，米酵菌酸的酸味会被掩盖掉，因此不易被察觉。再加上它的性质比较稳定，耐高温。即使是高温水煮也无法破坏它，结果就酿成了7口灭门悲剧。其实在此之前，官方已经察觉到发酵类米面食物的潜在危害。并已经发过相关警告，提醒大家。但可惜的是，还是有很多百姓没有接收到相关讯息，导致悲剧酿成。 二、还有哪些食物也要注意？ 01 久泡的银耳/木耳 除了发酵米面，银耳和木耳等食物也可能会产生这种菌。浸泡过久的黑木耳和市售鲜木耳，都很有可能菌落超标。浸泡木耳要尽量减少时间，最好不要过夜。 02 自酿葡萄酒葡萄酒在发酵过程中会产生甲醇。不比工业化生产，普通自制是没有手段去除的。 03 土榨花生油花生容易被黄曲霉污染，土榨污染去除毒素如果一定要自己榨花生油，我们劝你先比较一下花生油和肝癌药的价格...... 04 自制酵素自制酵素容易被霉菌污染，甚至产生甲醛、甲醇。
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