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花青素与原花青素的区别，首先从化学结构来看，花青素与原花青素是两种完全不同的物质，原花青素属多酚类物质，花青素属类黄酮类物质。 其次两种物质在颜色上也有差异：花青素是一种水溶性色素，是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一。原花青素是无色的，是由不同数量的儿茶素或表儿茶素结合而成。 另外是花青素与原花青素所存在的区域不同。 原花青素广泛存在于蔓越莓、植物的皮、壳、籽中，比如葡萄籽、苹果皮、花生皮中; 花青素广泛存在于如蓝莓、樱桃、草莓、葡萄、黑醋栗、山桑子等，其中以紫红色的矢车菊色素，橘红色的天竺葵色素，及蓝紫色的飞燕草色素等三种为自然界常见。 花青素与原花青素的联系 两者都是一种强效抗氧化剂。 花青素是纯天然的抗衰老的营养补充剂，研究证明是当今人类发现最有效的抗氧化剂，它的抗氧化性能比维生素E高出五十倍，比维生素C高出二百倍。
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