怎么根据蛋白质含量挑酸奶呢？

李慧君 2020-10-29 14:30 评论( 14 ) 浏览( 892 )

国标要求，发酵乳的蛋白含量 ≥ 2.9%，风味发酵乳的蛋白含量 ≥ 2.3%。如果蛋白质含量在 2.9% 上下，就只是勉强达到了及格线。那市场上的风味酸奶和酸奶饮料还算不算真正意义上的酸奶呢？

顺其自然

看成分表:每100g 蛋白质含量≥2.3g，碳水化合物含量通常在15g以下，这样的酸奶是最好的，蛋白质含量高的，钙含量也相对的高一些。
2020-11-01 10:03:23

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李兰兰

牛奶蛋白质含量每100毫升应不低于2.8毫克，含量在3.0毫克的牛奶当属优质奶了。能做成酸奶的牛奶，蛋白质含量一般在3.0毫克或以上。用劣质的牛奶（如蛋白质含量低，抗生素含量高），是做不出酸奶的，因为蛋白质含量低，牛奶的凝固度就变差，而抗生素的存在会杀死乳酸菌。因此，一般从超市买来的正品酸奶，之所以能做成酸奶，证明所用牛奶应为好牛奶。如果自己在家做酸奶，记得要选用蛋白质含量在3.0mg/100克的优质奶，这样做出的酸奶凝固度、口感才好。
2020-10-30 08:56:19

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偷得浮生

酸奶的蛋白质含量不能低于2.9克/100克，而风味酸奶（果味、巧克力味等）蛋白质含量不能低于2.3克/100克。有些产品蛋白质含量≥1.0%，它们并不是酸奶，而是牛奶加水、糖、香精、酸味剂或发酵剂制成的，叫酸乳饮料或乳酸菌饮料，含糖量往往较高，建议少喝
2020-12-08 16:49:50

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大C

谢谢老师学习了
2020-12-07 18:45:37

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何仙姑

看蛋白质的含量
2020-12-02 17:15:18

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天天心情好

学习了
2020-12-01 16:34:02

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学Python

哦，是这样啊
2020-11-27 14:22:05

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怪瘦

了解了
2020-11-25 09:12:43

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高先生

看蛋白质的含量
2020-11-23 15:09:21

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娃哈哈

原来可以这样啊
2020-11-15 13:04:32

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